卷十四（4/4）
〔论〕二芽俱能开发胃气。宣五谷味。第稻禀金气。而麦禀水汽以升出为开发者。其功较难化。芽性尤未化。须多炒。令其性枯。（士材）脾胃虚堕胎。（仲淳）同白术诸药用。则久服无害。（濒湖）
〔修治〕二芽皆炒黄。杵去皮用。
附录 卢子由云。稻黍稷麦菽五谷。皆可区萌达 。 者从艮而震。自癸而甲。由终而始。生不然谷府之受开发上焦者。行阳出阴若雾露之驻矣。盖入。设行气有少即以成其所自始稷为五谷长。
五为形务也。
糖之硬者曰饧。清者曰饴。小建中用胶饴。用其色类琥珀者。稻秫粟蜀粳秫大麻子枳子黄精白术。并堪熬造。惟以糯作者入药。秫粟者次之。近世用谷 麦芽及诸米煎熬而成医方亦有采用者。（核）
味甘酸。气大温。脾经气分药。补虚冷。健脾补中。治脾弱不思饮食。润肺消痰。止渴。
疗而毒（贞白作里教以寒食饧点之湖）
〔论〕陶贞白谓糖与酒皆用 米。而糖以和润为优。卢子由谓 米作糖。宛似水谷入胃。
酝气能化以能饴糖属土而成于火。大发湿中之热。（丹溪）少用补脾润沛。过用无益有害。凡中满吐逆。酒
__饧糟__
味甘。气温。治反胃吐食。暖脾胃。化饮食。益气缓中。甘露汤。治反胃呕吐不止。
胸膈。养脾胃。进饮食。用干糖糟六两。生姜四两。同捣作饼。或焙或晒。入炙甘草末二盐少许。点汤服之。脾胃虚弱。平胃散等分。末一斤。入干糖糟炒二斤半。生姜一斤半枣肉三百个。焙干为末。逐日点汤服。
又名苦酒。惟米醋入药。造法。三伏时用仓米一斗。淘净蒸饭。摊冷 黄。晒簸。水淋净。别以仓米二斗蒸饭。和匀入瓮。以水淹过。密封暖处。三七日成矣。（濒湖）江北造醋。
用晚米一斗为饭。青蒿 三日。出黄。每饭一碗。冷水二碗。烧酒曲四两。入瓮封固。一七后用柳木棍每早搅之。四十九日后。去渣煮熟。其醋不甚酽。初甚苦。故谓苦酒。（门）
味酸苦。气温。入厥阴肝经。反蛤肉。主消痈肿诸毒。除症块坚积。散结气及心中酸水痰饮诸药愈黄细故从有麻穿。舌并以投之一
〔论〕醋之用类取于酸收。何又主消痈肿。除症块。书云。木曰曲直。曲直作酸。以木属阳欲奋机也义可是经言酸走筋。筋病毋多食酸。故筋挛偏痹。手足屈伸不便者。忌之。又言味过于酸。肝气以
〔修治〕南方炒米为醋。最酽。入药须以一分水。半分醋和之。方可。
入药佐使。专用糯米。以清水白面曲所造为正。以 造者。只是醴。非酒也。酒则用曲。醴则用 。气味相殊。治疗当异。（宗 ）古人造曲。未入诸药。所以功力和浓。皆胜余酒力也。
味太甘豆酒。
曲中亦有既杂。酒不地黄菖蒲枸杞茸羊羔腽肭脐黑或袋盛入酒内。
__米酒__
味苦甘辛。气大热。有毒。主行药势。散百邪恶毒瓦斯。节饮。养脾扶肝。通行血脉。
养肌肤。行气壮神。胜寒消愁。御雾露。辟癖疠。博物志载三人冒雾晨行。一人饮酒。一饱食。一人空腹。空腹者死。饱食者病。饮酒者健。此辟恶之效也。能引诸经。不只与附相同。缓用为导引。可以通行一身之表至极高分。味淡者利小便而速下。（好古）大寒凝海。
。惟酒不冰。性热独冠群物。人饮多则体弊神昏。是其有毒故也。（贞白）酒乃湿中发热。
醉贼邪汗。
为肺倘非伤心伤目。夜气收敛。酒以发之。乱多矣。（颖）酒后食芥及辣物。缓人筋痰饮水肿消渴挛痛之疾。一切毒药。因畏枳 葛花赤豆花绿豆粉者。寒胜热也。
__烧酒__
味甘辛。气大热。有大毒。主消冷积寒气。燥湿痰。开郁结。止水泻。治霍乱疟疾噎心腹冷痛。阴毒欲死。杀虫辟瘴。利小便。坚大便。洗赤目肿痛有效。和水饮之。则抑使行。通调水道。而小便长白。暑月饮之。汗出而膈快身凉。赤目洗之。泪出而肿消赤散。乃从治之方也。有人病赤目。以烧酒入盐饮之。痛止肿消。盖烧酒性走。引盐通行经络。使郁结开而邪热散。亦反治劫剂也。（以上濒湖）能散严寒。胜于米酒。冬春寒月。用甘菊汤一杯散有所细花故肠食。
上濒湖）盐冷水绿豆粉解其毒。
