卷七 食物（3/10）
芹菜〔荤辛〕 ｛芹菜辛多于苦，则能以治寒湿；苦多于辛，则能以治热毒｝ 芹菜〔耑入肺胃肝〕地出，有水有旱，其味有苦有甘，有辛有酸之类。考之张璐有言， 旱芹得青阳之气而生，气味辛窜，能理胃中湿浊；水芹得湿淫之气而生，气味辛浊。 考之纲目有言，旱芹气味甘寒，能除心下烦热；水芹气味甘平，能治女子赤沃。 两说绝不相类，讵知旱芹种类，或有得于阳气之厚，故味多辛而燥；得于阳气之微， 故味苦而多湿；水芹种类，得于阳气之最，则气虽浊而仍清；得于阴气之胜， 则味既苦而且浊；不得谓水芹尽属阴类，旱芹尽属阳类也。惟察辛多于苦， 则芹多燥而不凉；苦胜于辛，则芹多寒而不温。辛胜于苦，则治当如本经所云， 能治女子赤沃，俾浊湿去，胃气清，而精血有赖，令人肥健嗜食；苦胜于辛， 及质粘滑，则治当如唐本所云，能治痈肿马毒，又安能入脾以助食，入阴以助精， 入肝以保血乎？但芹在水，须防有虫在于叶间〔春夏之交， 多有蜥蝎虺蛇在于此处遗精〕，视之不见，令人为患面青手青，腹满如妊，痛不可忍， 作蛟龙痛，须服鞕饧二三斤，吐出便瘥。
｛马斳｝ 其根白盈尺者曰马斳，食之令人发疮疥，以其湿热之气最盛也。
和醋食之损齿，有鳖瘕人不可食。
胡萝卜〔荤辛〕 ｛治肠胃邪气｝ 胡萝卜〔耑入肺，兼入脾〕始于元时胡地而至，形似萝卜，故以是名。按书所列主治， 正是宽中下气，及散肠胃邪气数种，他则无有论及。盖因味辛则散，味甘则和， 质重则降；萝卜甘辛微温，其质又重，故能宽中下气，而使肠胃之邪与之俱去也。 但书有言补中健食，非是中虚得此则补，中虚不食得此则健， 实因邪去而中受其补益之谓耳。蒿不可食，子可以作食料。
芥菜〔荤辛〕 ｛开肺胃痰气闭塞｝ 芥菜〔耑入肺胃，兼入肾〕一食品耳，何书载能通肺开胃，利气豁痰； 又载久食则人真气有亏，眼目昏暗，并或发人疮痔，是明指其于目有害； 而书又有言能明目，其故何居？盖缘芥性辛热，凡因阴湿内壅，而见痰气闭塞者， 服此痰无不除，气无不通，故能使耳益聪，而目益明也；若使脏素不寒， 止因一时偶受寒湿，而气不得宣通，初服得此稍快，久则积温成热，其目愈觉不明， 而诸痔疮疡，靡不因是而至矣；素问云：辛走气，气病无多食辛，食则肉胝而唇蹇， 此之谓欤？如其平素热盛，竟无湿闭寒闭等症，其菜不必多服，但此一入人口， 而凡燥热等症，无不因是即形，又奚止便血发痔害目而已哉。〔诜曰：煮食动气与风， 生食发丹石毒。宁源曰：有疮疡痔疾便血者，忌之。孙思邈曰：同兔肉食成恶邪， 同鲫鱼食发水肿。〕至于食芥而泪即堕，是亦泪为肝液，木受辛克而液不克胜耳 〔陆佃云：望梅生津，食芥堕泪，五液之自外至也；慕而垂涎，愧而汗出， 五液之自内生也。〕，无他义也。用此当细审辨可耳，故宁以多食为戒。 芥子义详温散部内，所当合参。
茼蒿〔荤辛〕 ｛通心化痰利水｝ 茼蒿〔耑入心脾肠胃肾〕一名蓬蒿，其味辛而且甘，其性温，其气浊；凡相火内炽， 症见诸般燥候者，服之令人气满头昏，目眩心烦舌强，是即气温助火之一验也。 若使素禀火衰，则食又能消痰利水，安脾和胃养心，是即千金所言能安心气之说也。 总之，凡物辛温，施于阴脏无火则宜，施于阳脏有火，为大忌耳。
蕹菜〔柔滑〕 ｛通滑肠胃｝ 蕹菜〔耑入肠胃〕按书别无所论，惟言气味甘平，干柔如蔓，中空如葱，以之横地， 节节生根，号为南方奇蔬。又言专解野葛毒，生捣服之尤良，取汁滴野葛苗， 当时即死。捣汁和酒服，能治难产，则其性气通滑可知。是以脾胃虚寒，大便滑脱， 服最深忌。但此其气稍平，较之菠薐、苋菜、菾菜为更胜耳，凡平脏服之最宜。
油菜〔荤辛〕 ｛行血破气｝ 油菜〔耑入肺，兼入肝脾〕一名芸台，据书皆载气味辛温，而大明独指其性曰凉， 其义何居？缘五味五气，于人气血不甚伤损，则或投以辛散，而真气不失， 自不得以凉名；如其用辛破血，审于真气有碍，则辛气既投，凉气自至， 又曷能使辛为温，而其气不得以凉名乎？油菜气味虽辛〔油菜，道家号为五荤之一〕， 其用长于行血破气。如产后一切气痛血痛，并诸游风丹毒，热肿疮痔等症，其咸用之。 与经水行后，加入四物汤服之，云能断产；并治小儿惊风，贴其顶顖，引气上出； 妇人难产亦同〔歌云：黄金花结粟米实，细研酒下十五粒，灵丹功效妙如神， 难产之时能救急。〕；而究气行而气无复，血破而血莫生，谓之为凉，谁曰不宜， 是书载下产。须以藏久者为佳，否则恐有泄泻之虞；又曰：旧患脚气者不宜食， 狐臭人不宜食，食之加剧，及或动疾发疮；使果是温非凉， 亦曷为服之而有若是之症乎。
｛菜油｝ 子打油，善治痈疽，及涂痔漏中虫。〔薰肉生虫，以此油涂即减。〕
白菘菜〔荤辛〕 ｛利肠胃，解烦热｝ 白菘菜〔耑入肠胃〕因何命名，以其经冬不凋，故以菘称；因色青白，故以白号。 但菘有三：一曰牛肚菘，其叶最大而味甘；一曰紫菘，即芦菔；一曰白菘， 根坚小而不可食；三种南北通有〔时珍曰：苏恭言南北变种者，盖指蔓菁、紫菘而言， 紫菘根似蔓菁，而叶又不同耳。〕，而气则一；本草言其性温，大明言其性凉， 盖凉则是而温则非也。时珍云：气虚胃冷人多食，则恶心吐沫；气壮人则相宜。诜曰： 发风冷内虚人不可食，有热人食不发病。则其性冷又属可知。〔颂曰：有小毒， 不可多食，多则以生姜解之。瑞曰：夏至前食发气动疾，有足疾者忌之。〕 即据别录载能通利肠胃，除胸中烦，解渴；萧炳载能消食下气，治瘴气，止热气嗽， 冬汁尤佳；宁源载能和中利大小便；并列丹方，载治小儿赤游〔赤游行于上下， 至心则死，菘菜捣敷即止。〕，飞丝入目〔白菜揉烂，帕包，滴汁二三点，入目即出。 〕，漆毒生疮〔用白菘菜捣烂，涂之即退。〕，亦何莫不是气凉之故， 而能使其诸病悉除也；后人不解其意，反以味辛曰温〔生则辛冷，熟则甘寒。〕， 嗟嗟，性既温矣，安有止烦除渴，消食下气解热之功乎？于此可征其概矣。
苋菜〔柔滑〕 ｛通肠利便｝ 苋菜〔耑入肠胃〕味甘气寒，质滑，按据诸书，无不皆言其性冷利， 能治热结血痢蛊毒之症〔恭曰：赤苋辛寒。弘景曰：人苋细苋并冷利， 赤苋疗赤下而不堪食。震亨曰：红苋入血分善走，故与马苋同服能下胎；或煮食之， 令人易产。〕；即人服之者，亦无不谓其通肠利便，是亦菜中最冷最滑之味也。 且又戒其多食，则令人动气烦闷；又曰：不可与鳖同食，生鳖症。按此事即未有， 而其气味之寒，气味之冷，与于龟鳖同为一类，故有如此箴规之词矣， 岂止寻常冷利之味哉。然果脏阳不阴，及于暑时，挟有真正热候，亦又何忌， 惟在食之者之能审其所用可耳。
｛苋菜子｝ 子治肝经风热上攻眼目，赤痛生翳，遮障不明，青盲赤眼，并宜服之；为末， 每服方寸匙。
菠薐〔柔滑〕 ｛通利肠胃热毒｝ 菠薐〔耑入肠胃〕出自西域〔颇棱国，误呼菠薐〕，何书皆言能利肠胃， 盖因滑则通窍；菠薐质滑而利，凡人久病大便不通，及痔漏闭塞之人，宜咸用之。 又言能解热毒酒毒，盖因寒则疗热；菠薐气味既冷，凡因痈肿毒发，并因酒湿成毒者， 须宜用此以服。且毒与热，未有不先由胃，而始及肠，故药多从甘入；菠薐既滑且冷， 而味又甘，故能入胃清解，而使其热与毒尽从肠胃而出矣。然此服之过多，为害不浅。 张璐云：凡蔬菜皆能疏利肠胃，而菠薐冷滑尤甚。又曰：多食令人脚弱，发腰痛， 动冷气；与䱉鱼同食，发霍乱。则知此即可以供蔬，而用又当斟酌于其中也。 〔北人多食肉面，食此则平；南人多食鱼鳖水米，食此则冷。〕
