卷七 食物（7/10）
香蕈〔芝栭〕 ｛益胃进食｝ 香蕈〔耑入胃〕食中佳品。凡菰禀土热毒，惟香蕈味甘性平，大能益胃助食， 及理小便不禁；盖此本于桑楮诸木所出，得受桑楮余泽而成也。 〔有种出于深山烂枫木上，小于菌而薄，黄黑色，味甚香美。〕然此性极滞濡， 中虚服之有益；中寒与滞食之不无滋害。取冬产肉厚细如钱大者良。
木耳〔芝栭〕 ｛解肠胃热毒成痔｝ 木耳〔耑入大肠胃〕生非一木，良枯莫辨。〔权曰：蕈耳古槐桑树上者良， 柘木者次之，其余树木多动风气，发痼疾，令人肚下急，损经络背膊，闷人。藏器曰： 木耳从下过者有毒，枫木上生者令人笑不止，采归色变者有毒，夜有光， 欲烂不生虫者，并有毒，须生捣冬瓜蔓汁解之。〕据书所载，能治痔疮焮肿，崩中漏下 〔用此炒黑为末，酒调方寸匙服〕，眼流冷泪〔用木耳烧存性，木贼一两，为末， 每用二钱，以清米泔煎服。〕，血注脚疮〔用桑耳、楮耳、牛屎菰各五钱， 胎发灰男用女女用男二钱，研末，油和涂之，或干涂。〕，血痢下血 〔用木耳炒研五钱，酒服〕，一切牙痛等症。〔用荆芥等分，煎汤频洗。〕然性禀阴湿， 生于枯木，徒有衰精冷肾之害，而无温脾益胃之功也；本经言其益气不饥，轻身强志， 恐誉词耳，岂真谓哉。
蘑菰〔芝栭〕 ｛清膈化痰｝ 蘑菰〔耑入肠胃肺〕本于桑楮诸木，埋于土中，浇以米泔而生。味甘气寒〔正要曰： 有毒。李时珍曰：无毒。〕，色白，柔软中空，状如未开玉簪花品， 又有形如羊肚蜂窠眼，故又有别其名曰羊肚菜；味甘如鸡，故又有别其名曰鸡腿菰； 皆与香蕈诸菰同为一类。但香蕈色白而平，蘑菰则色白而寒也；香蕈能益胃气不饥， 及治小便不禁，蘑菰则能理气化痰，而于肠胃亦有功也。然皆体润性滞， 多食均于内气有阻，而病多发，不独蘑菰然也。
雉〔原禽〕 ｛治蚁瘘下痢，然终有毒害人｝ 雉〔耑入心，兼入胃〕由异气所感，灵蛇所变，不得山川之气，遂其飞腾， 则得沧溟之气，恣其吞吐，是与虹蜺出没无异。时珍云：雉属离，鸡属巽。 故凡鸡煮则冠变，雉煮则冠红。飞必先鸣，食多虫蚁，此虽食品之贵食，可补中益土 〔雉应胃土〕，及治蚁瘘下痢；然终性热有毒，故书言其八九两月可食，春夏不可食者， 以其雉食虫蚁，及与蛇交变化有毒也。发痔发疮发痢，与家鸡子同食，令人发疰， 周身疼痛者，谓其雉食虫蚁有毒，兼性暴烈有火也。但书既言发痢发痔， 而书又曰可治蚁瘘与痢，亦以雉素好食蚁，故可以制蚁瘘而治其毒耳。
雁〔水禽〕 ｛通利血气｝ 雁〔耑入肺，兼入肝肾〕状考之时珍，谓有苍、白二种，今人以白而小者为雁， 大者为鸿；苍者为野鹅，亦曰鴚鸟，尔雅谓之鵱鷜也。雁有四德，寒则自北而南， 止于衡阳，热则自南而北，归于雁门，其信也；飞则有序，而前鸣后和，其礼也； 失偶不再配，其节也；夜则群宿而一奴巡更，昼则衔芦以避绘缴，其智也； 而捕者豢之为媒，以诱其类，是则一愚矣。故雁谓之信鸟，人不宜食，道家谓之天厌。 味甘气平，其性通利血气，故能补痨瘦，逐风挛。〔取肉炙熟以贴。〕 多服长毛发生须，久服壮筋骨助气。昔黄帝制指南，于雁胫骨空中制针， 取其能定南北，但觅之不易；后人于鲤鱼脑中制之，以其性专伏土，定南北不移， 可定水土之方向也。〔今又传用午时稻花水煮，子时荷花水煮以定南北。〕取雁， 南来时瘦不可食，北向时乃肥，可取之。
鹅〔水禽〕 ｛腻滞壅发之品｝ 鹅〔耑入脾，兼入肝肺〕肉按书有言味甘性平，有言味辛性凉，有言气味俱厚而毒， 有言服则解热解毒，有言服则发风发疮发毒，持论不同，臆见各一。究之味甘不补， 味辛不散，体润而滞，性平而凉，人服之而可以解五脏之热，及于服丹之人最宜者， 因其病属体实气燥，得此甘平以解之也。煮汁能止渴者， 以其肉多肥腻而壅不渴之意也。发风发疮发毒，因其病多湿热， 得此湿胜气壅外发热出者意也。
｛鹅膏｝ 是以鹅体之润，在膏与臎〔臎即鹅尾之肉〕，可以润皮肤而合面脂，灌孔耳而治卒聋， 涂皱裂而消痈毒。
｛鹅涎｝ 在涎可以入喉而治谷芒，一皆体润和燥之力。
｛鹅卵｝ 即卵气味甘温，可以补中益气；而犹有多食发疾之戒，非性属腻滞，曷为其有是乎？
｛鹅血｝ 血兼热饮，可治血膈吐逆不食病根，非是以血引血之意乎？
｛鹅毛｝ 血与毛可治射工之毒〔异物志云：邕州蛮人选鹅腹毳毛为衣被絮，柔暖而性冷， 婴儿尤宜之，能辟惊癎。〕，非鹅能食此蛊以物制物之意乎？〔弘景曰：东川多溪毒， 养鹅以辟之。又曰：鹅未必食射工，盖以威相制耳。禽经云：鹅飞则蜮沉， 蜮即射工也。〕
｛鹅屎｝ 屎可以治小儿鹅口疮〔自内生出可治，自外生入不可治。治用食草白鹅下清粪滤汁， 入沙糖少许搽之，或用雄鸡粪眠倒者烧灰，入麝香少许搽之，并效。〕， 及敷蛇咬之毒，非藉秽以入秽解毒之意乎？
｛鹅胆｝ 胆可以解热毒痔疮〔白鹅胆二三枚取汁，入熊胆二分，片脑半分，研匀，磁器密封， 勿令泄气，用则手指涂之，立效。〕，非其鹅性不温而胆亦能润燥之意乎？
凡此所见治略，皆有义存，不可仅执是温是冷之说，以致忘其主脑也。〔藏器曰： 苍鹅食虫，主射工毒为良；白鹅不食虫，止渴为胜。〕
凫〔水禽〕 ｛补中利水｝ 凫〔耑入脾胃，兼入肺肾〕即野鸭，又类源雁，夏藏冬见，群飞蔽日。味甘气平无毒， 其肉肥而不脂，美而易化，凡滞下泄泻，喘欬上气，失血产后之症，服此最宜， 以其具有补中利水之功也。但在九月以后，立春以前，服之味美，他时不及。
｛凫血｝ 血吐挑生蛊毒可服，以血引血之故，同气相应之义也。
鹧鸪〔原禽〕 ｛解温疟蛊毒，仍防乌头、半夏苗｝ 鹧鸪〔耑入脾胃心〕性畏于露，早晚稀出，夜栖于木，叶蔽其身，其性好洁〔时珍〕， 常食乌头、半夏苗，故书载其气味甘温，但有小毒，食之者须防咽喉头脑肿痛， 犯此宜用生姜、甘草解之。〔类说云：杨玄之通判广州归楚州，因多食鹧鸪， 遂病咽喉间生痈，溃而脓血不止，寝食俱废，医者束手；适杨吉老赴郡，邀诊之， 曰但先啖生姜一斤，乃可投药，初食觉甘香，至半斤觉稍宽，尽一斤觉辛辣， 粥食入口了无滞碍，此鸟好啖半夏，毒发耳，故以姜制之也。 又丞相冯延己苦脑痛不已，太医吴廷诏曰：公多食山鸡鹧鸪，其毒发也。 故以甘草汤而愈。〕而其功用又言，服此能解岭南野葛菌子，并温疟久病欲死， 蛊气欲死，或是无毒得此则犯，有毒得此则解之意也乎？〔蛊亦畏鹧鸪。〕 至书有言服此能利五脏，益心力，令人聪明；犹是冗统之辞，未有确指，无足信也。
｛鹧鸪脂膏｝ 脂膏涂冻疮，令不龟裂。
自死者勿食，同竹笋食，则小腹胀。
竹鸡〔原禽〕 ｛杀虫解毒｝ 竹鸡〔耑入心脾肝〕状如小鸡，无尾，性好食蚁，又食半夏苗，故谚有言： 家有竹鸡啼，白蚁化为泥。又唐小说有言，崔魏公暴亡，太医梁新诊之曰：中食毒。 仆曰：好食竹鸡。新曰：竹鸡多食半夏苗。命捣姜汁抉齿灌之，遂苏； 则知竹鸡其味虽甘，其性虽平，而亦有食半夏之毒耳。究其主治，止言煮食可以杀虫， 并治野鸡毒，他无有取。则知竹鸡治毒，或是以毒攻毒，与虫畏鸡之意；不尔， 曷为其有是耶？无毒之说，似不足信。
斑鸠〔林禽〕 ｛温补肾肺｝ 斑鸠〔耑入肺肾〕虽属野味，然味甘性平，治能补肾明目，补肺益气， 与于家鸽气味治功，恍惚相似；是以范汪治目则有斑鸠丸，总录治目则有锦鸠丸。 惟贤则谓斑鸠明目，是即补肾，肾补而目始明。时珍又谓斑鸠因于益气，故能目明， 不独补肾已也。又云：古者仲春罗氏献鸠以养国老，仲秋授老者以鸠杖，云鸠性不噎， 食之且复助气，则知鸠之明目，是即补肾补气之治验矣。
